Нет, они требуют, чтобы компания не присваивала чаевые себе.

как минимум половина из списка получают чаевые - как в виде благодарности, так и в виде увеличенной оплаты труда (честно или нет - это другой вопрос)

добро пожаловать в Америку! там почти все требуют чаевые :)