IT стартапы запускают сами IT-спецы, поэтому им не нужно искать кого-то, только деньги

вообще обычно крупные компании как раз таки не оффером берут, а тем, что это надежно, можно поспрашивать знакомых из этой фирмы, у тебя будут плюшки в офисе, налаженные процессы и т.д. и т.п.
в стартапах же ничего этого нет, соответственно они берут высокой зп, но там и риски соответствующие