Мы проанализировали рынок кофе, учитывая развитие индустрии в регионах. Интересно, что кофейные волны с четким делением на периоды свойственны крупным городам — Москве или Петербургу. Регионы отстают и больше нуждаются в образовании и формировании культуры потребления кофе. При этом многие обжарщики ориентированы именно на искушенного столичного потребителя, а в остальной России выбор ограничен масс-маркетными и предложениями от немногочисленных итальянских производителей.