Я пользуюсь Evernote и google keep. И это совсем разные программы. Keep - записать какую-нибудь мелочь вроде списка покупок. Evernote - это долговременно хранилище статей, инструкций, мыслей и прочей информации.
Например, если я вижу интересную статью, я нажимаю кнопку evernote clipper в браузере и она улетает в эверноут. При этом я могу не беспокоиться, что статью уберут или заблокируют.
Заметки можно сортировать по папочкам и снабжать тэгами.
Короче, всё, что нужно запомнить и сохранить можно отправлять в эверноут: фотки, инструкции, визитки.

Короткий ответ: web clipper + теги.
На самом деле, я вас понимаю. Если хватает функционала Notes.app, то зачем использовать что-то другое?

почему вы пользуетесь Evernote сейчас? Мне не понятен юзкейс.

[Один из юридических профессиональных сценариев использования Evernote'а](https://zakon.ru/blog/2014/5/14/odin_iz_yuridicheskix_professionalnyx_scenariev_ispolzovaniya_evernotea)

—

Веб-клиппер + перекрёстные ссылки

Тяжелое и медленное это факт. Но не видел альтернатив со следующим набором (который является малой частью функций слона):
- поиск по пдф скан-копиям, как и легкость добавления пдф в базу.
- веб-клиппер с упрощением оформления (работает он конечно процентах на 90 страниц, но на остальные случаи можно и страницу целиком сохранять)
- отличный поиск отмечу отдельно, ибо вот уже лет 5 как не заморачиваюсь с тегированием сохраняемого в EN, это просто не нужно. Пишешь в поиск то что надо найти и оно находится, если заковыристый запрос - то попытки с третьей точно вспомнишь. Теги же своим изобилием нифига не упрощают процесс поиска. У меня 5к заметок, и если сам слон с таким объемом и притормаживает на старте, то поиск далее осуществляет быстро.
И вот из-за вышеперечисленного очень печально читать статьи про умирающий инструмент без реальных альтернатив :(