В корне неверно. Кофе - один из самых сложных по химическому составу продуктов (за это и любим многими, и поэтому так много шума вокруг него). После обжарки химические процессы в кофейном зерне активно продолжаются. Углекислый газ, выделяющийся из зерен препятствует равномерной экстракции и при попытках приготовить кофе мы можем получить негативных опыт. Поэтому не спешите расстраиваться если чувствуете горечь, либо травянистые нотки когда пробуете кофе которому меньше недели!