В приложении App Store вбиваете в поиск "macos big sur", дальше природа подскажет ✌🏻 Или через Системные настройки => Обновление ПО

Уже само предлагает в Системных настройках -> Обновление ПО

через безопасный режим все гуд) потом главное не забыть отключить