Сейчас бизнес активно заполняет узкие ниши - это одна из них. Никакого отношения к трендам это не имеет. Если вы увидеть сок из айвы или капусты, это не значит, что появился тренд. Всегда есть некоторое количество глубоко озабоченных эко фитнес и прочей едой. Проблема лишь в том, что эти любители дико агрессивны. Но это им не поможет.