От строительной фирмы до собственной сети кофеен самообслуживания: опыт «CoffeeProsto»

Согласно одному из последних исследований аналитического агентства «РБК Исследования рынков», кофейни на сегодняшний день являются наиболее динамично развивающимся форматом заведений общественного питания. Потребление кофе в стране с каждым годом растет на 7-10%, соответственно увеличиваются и объемы импорта.

Желание россиян побаловать себя чашечкой ароматного кофе становится первичным. Особенно это касается мегаполисов. Ежедневная утренняя покупка бодрящего напитка становится своеобразным ритуалом, привычкой. В это же время развивается культура потребления кофе, считают эксперты. Растворимые напитки отходят на второй план, уступая зерновым. Россияне начинают разбираться в сортах кофе, интересуются растительными видами молока. В связи с этим сегмент кафе-кондитерских и кофеен остается одним из самых быстроразвивающихся на российском рынке общепита. За двенадцать месяцев, начиная с мая 2018, число этих заведений в России выросло на 18%, то есть на 1134 точки в абсолютном выражении. Сетевые операторы благодаря сильной управляющей компании и наличию финансовых резервов смогли продолжить открытия даже после пагубных последствий пандемии. В период с мая 2019 по сентябрь 2020 в России открыли еще 604 заведения этого формата.

Раньше у меня была своя строительная фирма на Сахалине. Затем я решил накопить капитал, чтобы заняться чем-то другим, так как сфера строительства забирает очень много сил, энергии – да и вообще ставит крест на личной жизни.

Я накопил сумму в размере 15 000 000 рублей и решил открыть какую-нибудь франшизу, то есть взять готовое бизнес-решение. А где, как не в Китае? И вот, скооперировались с Дмитрием (генеральный директор), решили поехать на выставку в Китай, в г. Гуанчжоу. Выставка эта была довольно известная, и на ней можно было встретить все, от продажи текстиля до франшиз в сфере бьюти-индустрии.

Мы целенаправленно искали франшизу в сфере логистики, но столкнулись с тем, что цена была довольно высокой + бизнес требовал дополнительных вливаний. То есть 15 000 000 бы точно не хватило.

Перед уходом с выставки нечаянно зашли на территорию вендингов и увидели нынешние аппараты. Я очень впечатлился, так как ни в Японии, ни в Корее не видел подобного. И у нас сразу возникла мысль – поставить аппарат и развить свою сеть кофеен самообслуживания в г. Владивосток.

Привезли первый аппарат, установили свое ПО и запустили в работу. Спрос определенно был, несмотря на то, что для людей нашего города кофейня такого формата была в новинку. Постепенно наш бизнес начал набирать обороты, и уже через год начали развивать такое направление, как франшиза. На сегодняшний день наша сеть насчитывает более 70 точек кофеен самообслуживания, расположенных в нескольких городах Приморского края.

https://www.youtube.com/channel/UC0TLpAoNvYOlzuF3Ag6TcGQ

В период пандемии наша сеть выросла. Можно с уверенностью сказать, что пандемия сыграла нам на руку — изоляция и «ковидные правила», которые ограничивали передвижение граждан и нахождение в закрытых пространствах сместили спрос в сторону «кофе с собой». Также одним из наших преимуществ являлось то, что мы не нарушали условия санитарных норм: в то время, как у многих конкурентов стаканчики для напитка находятся в открытом доступе, наши стаканчики располагаются внутри аппарата.

Наша сеть достаточно быстро адаптировалась к новым условиям, за счет чего выручка компании значительно выросла.