Ситуация абсолютно непрогнозируемая. Казалось бы, куда еще жестче, но вот результат. Мы преодолевали прошлый кризис такого же формата благодаря определенным действиям.
Во-первых, ориентация на российские продукты. То есть те, которые производятся на рубли и продаются за рубли. Это выгодная модель, которая убирает валютные риски.
Во-вторых, ориентация на российское оборудование. Если ресторану нужно что-то закупить из расходных материалов, то лучше сделать это сейчас. Вероятно, что уже следующая поставка подорожает. Скорее всего, это произойдет в течение ближайших 10-15 дней.
В-третьих, нужно готовиться к падению потребительского спроса. Удержать ситуацию можно с точки зрения оптимизации расходов.
Если вам тяжело, то это не означает, что вы одиноки. В такой ситуации находятся все, это — положение рынка. У ваших гостей тоже будет меньше денег. Потребительская корзина начнет дорожать, а количество денег на отдых, развлечения и общепит сократится. Соответственно, будет видна очередная диверсификация спроса.
Самая тяжелая ситуация произойдет с ресторанами выше среднего, в которых средний чек 1,5-2 тысяч рублей. Гости, которые в них ходят — это наша целевая аудитория, наш прогрессивный средний класс, который зарабатывает больше 100 тысяч рублей в месяц. У этой группы гостей могут сократиться доходы, и они перейдут в сегмент со средним чеком 700-1000 рублей.
При этом аудитория будет требовательна и будет ждать такого же сервиса и качества, как в заведениях с чеком выше. Дать им это — задача и вызов для ресторана. Это то, как должен поступить ресторатор при диверсификации спроса.
По моим личным ощущениям, следующее, что произойдет — это депрессия. А при депрессии люди много едят. Наверное, гости будут активно есть, чтобы подавить эмоции, связанные с финансовым спадом.
Кроме того, начнут высвобождаться рекламные слоты. Индустрия маркетинга, рекламы и PR в кризис страдает первой. Бизнес сокращает такие расходы в первую очередь. Но я рекомендую их увеличивать, потому что эффективность от этих вложений будет выше в виду того, что уменьшается конкуренция.
6 раз слово "кризис". И как по мне так абсолютно неуместно на данный момент. Нет пока никакого кризиса. Есть необоснованная лишняя паника.
Ахахахахахаххххх. НЕТ НИКАКОГО КРИЗИСА
Реальные доходы россиян в 2017 г. сократились на 1,7% по сравнению с предыдущим годом, сообщил Росстат. Это был четвертый год падения: в 2014-2016 гг. доходы населения падали на 0,7%, 3,2% и 5,8% к предыдущему году соответственно. Доходы снижаются на фоне роста реальных зарплат — на 3,4% в годовом выражении.
Это не системный кризис? 4 года подряд падают реальные доходы населения.
Вы правы — это не кризис, аедь слово «кризис» означает резкий поворот ситуации в другую сторону. Это мы наблюдали в 1998-м и 2008-м. То, что мы наблюдаем сейчас, это продолжительное падение экономики без перспективы «дна», усугубляемое новыми и новыми санкциями.
А меж темю говорятю новый мировой кризис не за горами.
В китайском языке иероглиф "кризис" также означает ... говорили люди, провожая коллег при очередном сокращении в 2008, 2014 и других годах. Правда, при собственном сокращении/увольнении, они уже об этом не вспоминали.
Никто не хоче убивать малый бизнес.
Просто покалечить. Чтобы далеко не убежал.
По моим личным ощущениям, следующее, что произойдет — это депрессия. А при депрессии люди много едят. Наверное, гости будут активно есть, чтобы подавить эмоции, связанные с финансовым спадом.
У него с головой все ок? При кризисе люди нищают и меньше едят, человек начинает экономить на всем.