Потому что заявленные братьями Макдональд стандарты приготовления и обслуживания просто не могли стать масштабируемой моделью: всем их отточенным требованиям невозможно было соответствовать, сохраняя окупаемость. Крок, взяв их идею, совершает в их глазах немыслимые преступления. Помещает в меню рекламу «Coca Cola», заменяет натуральное молоко в коктейлях на сухую смесь. Но именно этим он повышает доходность, снижает фуд-кост, и делает модель бистро коммерчески состоятельной.