«Импортозамещение, которое мы заслужили» #1: ‘’Вкусно и точка’’ теряет клиентов из-за грязи и насекомых
Буквально ежедневно поступают новости о том, что очередная иностранная компания «передаст бизнес в руки местных ТОП-менеджеров». Эту фразу теперь по праву можно назвать даже устойчивой. И вот мы уже начинаем пожинать плоды правления тех самых местных ТОПов.
Ничерта удивительного - я работаю в сфере общепита/производства - русский бизнес в первую очередь стремится к оптимизации ФОТ (фонд оплаты труда), это тот показатель, который может выполнить любой "эффективный" менеджер, чтобы показать, что его не зря поставили управлять чем то, и он вот, красаучег, добился снижения затрат без ущерба компании. А по факту - вот он, ущерб - убирать некому, грязь, на дератизации (от мышов) и дезинсекции (от насекомышей) деньги сэкономлены так же. и в итоге очко. НО! люди то ходют, денег несут, значит все ок! Манагеру - премию, роспотребу - конверт на праздники, владельцу - бабос в карман! и все в идеале, кроме тех единиц, которые смотрят, что едят, где едят, и почему так не вкусно едят. Вкус....очка. И точка.
Ну да, а Мак не стремился к оптимизации ФОТ? Каждая копейка, заработанная там, получена кровью и потом. Ты и уборщик, и кассир, и повар.
Все дело в отточенных процессах. Система развалится, так как строгость соблюдения сойдёт на нет. Здесь урежем, здесь немного повысим цены, на это немного забьем. В итоге ничего от Мака не останется.