Хотите иметь дело с проверкой Роскомнадзором своего ИТ-продукта или сайта? А потом ещё платить штраф, нести ответственность?
Если на сайте написать, что используя сайт вы соглашаетесь с обработкой ПД, галочка обязательна?
Да, галочка обязательна, причём нельзя, чтоб она была предустановлена - таковы разъяснения Роскомнадзора и требования закона.
Обращаю внимание, что согласие надо собирать, только если собираете ПД, то есть, на сайте есть форма.