В линейке WIN-WIN три напитка: негазированные White Fest и Red Berries, слабогазированный Flower Bloom.

На примере напитка Coffee Mix White Fest расскажу как получился такой состав:

1. Мы попробовали для вдохновления белое вино Riesling Eins Zwei Dry Rheingau Leitz (почему именно им? просто я его чаще всего покупаю) . Выписали дескрипторы по ароматике и вкусу. Вышло: желтое яблоко, цедра лайма, груша, зеленый виноград, абрикос.

2. В выбранном кофе нашли дескрипторы, которые можно подчеркнуть в направлении этого белого вина. Получился список из ягод, фруктов, цветов, трав, которые можно добавить.

3. Далее в лаборатории миксолог выварил кофе по технологии, схожей с заводской, и добавлял ингредиенты в разной пропорции из списка. Все это закатывалось в банки для повторения будущего заводского процесса. Мы пробовали и выносили вердикт: по ароматике, тельности, комплексности вкуса, послевкусию. Было 5-7 таких проб. Самым сложным, на мой взгляд, было добиться, чтобы напиток не распадался.

В итоге наш White Fest имеет в составе: кофейный концентрат и воду как основу, яблочный, сливовый, лимонный сок и экстракт листа смородины – для ароматики, немного сахара – нужный ингредиент для придания тельности и связки.