Перед тем, как обратиться в ГИТ или подать иск в суд, нужно приложить усилия для мирного разрешения спора. Вы ведь не можете с уверенностью сказать, что работодатель не выплатил деньги намеренно. Причина задержки может крыться в оплошности бухгалтерии, загруженности отдела кадров. Поэтому первым делом стоит направить претензию в адрес работодателя с требованием выплатить вашу законную компенсацию (к примеру, за неиспользованный отпуск). А дальше уже отталкиваетесь от ситуации.