Чаевые - зло и атавизм. Платить чаевые людям за то, за что они получают зарплату? За свои прямые обязанности, за которые уже заплачено... Нахера? Помогать владельцам ресторанов экономить на зарплате? 

Платящие чаевые, скажите, а почему вы в ашане и магните чаевые кассиру не оставляете за быстрое обслуживание и улыбку?

Чаевые можно заплатить иногда - ничего не имею против - если вам оказали услугу, которая не входила в обязанности того, кто ее оказывает. Помыл на бензоколонке чувак вам стекло - оставь чаевые, ок.