Царство Amanita | Виды Мухомора

I. Знакомство с царством Amanita 🍄

В этой статье рассмотрим различные виды мухоморов (съедобные, несъедобные, психоактивные), их семейства, особенности. А так же будут обозначены смертельные виды, которые следует обходить и не трогать. В связи с тем что разновидностей мухоморов более двух сотен, знакомится будем с наиболее интересными представителями которые можно встретить на территории РФ. Приятного погружения!).

Плодовое тело гриба содержит иботеновую кислоту, мусцимол, мускарин. Окраска шляпки очень изменчивая: от бледно-жёлтой до оранжевой или ярко-жёлтой. Сезон: начало лета - середина осени.

Широко распространённый космополит. Является известнейшим представителем рода. Плодовое тело гриба содержит иботеновую кислоту, мусцимол, мускарин. Цвет кожицы может быть различных оттенков от оранжево-красного до ярко-красного, с возрастом светлеет. У молодых грибов хлопья на шляпке отсутствуют редко, у старых могут смыться дождём. Пластинки иногда приобретают светло-жёлтый оттенок.

Плодовое тело гриба содержит иботеновую кислоту, мусцимол, мускарин. Шляпка бывает светло-бурого, коричневатого, оливково-грязного и сероватого цвета. Сезон середина июля - конец сентября (массово в августе и начале сентября).

Плодовое тело гриба содержит иботеновую кислоту, мусцимол, мускарин. Сезон: июль - октябрь. Amanita Regalis обладает способностью биоаккумулировать ванадий из тяжелого металла, явление, впервые сообщившего в A. muscaria в 1931 году. Полевое исследование скандинавских образцов обнаружило содержимое ванадия в диапазоне от 38 до 169 мг ванадия на кг сухого гриба (в среднем 119 мг/кг). Для сравнения, концентрация ванадия в большинстве других грибов обычно составляет менее 2 мг/кг.

2. Секция Caesarea (Цезарские грибы)

Цезарский гриб, или мухомор цезарский, или мухомор золотистый, или шампиньон цезарский (лат. Amanita caesarea) - съедобный гриб. Оттенок шляпки меняется от более жёлтого до более красного. Редко на шляпке бывают частички покрывала в виде крупных плоских чешуек. Перезрелый гриб имеет запах сероводорода. С античных времён считается одним из лучших деликатесов. Зрелый гриб можно запекать на решётке или жарить, годится гриб и для сушки. Совсем молодые грибочки, ещё полностью покрытые неразорванной вольвой, используют в сыром виде в салатах

3. Секция Amidella

Съедобность гриба поставлена под сомнение. Несмотря на то, что гриб является съедобным, рекомендуется собирать его только опытным профессиональным грибникам. Это связано с высокой вероятностью того, что вместо мухомора яйцевидного будет срезана ядовитая поганка. У яйцевидного мухомора отсутствует юбочка. Распространён главным образом в Средиземноморье, в Европе встречается также на Британских островах, в Австрии, Швейцарии, на Украине (Закарпатье, Южный берег Крыма); в Закавказье - в Грузии; в Азии - Западная Сибирь, Япония. Сезон август - октябрь.

4. Секция Phalloideae (Поганки)

Широко распространена в Европе, а также распространяется и в других частях света. A. phalloides формирует эктомикоризу с различными широколиственными деревьями. Наиболее ядовитый среди грибов; является причиной около 90 % летальных исходов, вызванных употреблением в пищу ядовитых грибов.

Токсическое воздействие

Одна четвёртая часть среднего плодового тела (около 30 г) вызывает тяжёлое отравление. Термическая обработка не устраняет токсического действия.

Основные симптомы: спустя ¼-2 суток появляется неукротимая рвота, кишечные колики, боли в мышцах, неутолимая жажда, холероподобная диарея (часто с кровью). Возможно появление желтухи и увеличение печени. Пульс - слабый, нитевидный. Артериальное давление понижено, наблюдается потеря сознания. В результате токсического гепатита и острой сердечно-сосудистой недостаточности в большинстве случаев наступает смерть.

Особенная опасность гриба заключается в том, что признаки отравления не проявляются в течение длительного времени. Симптомы могут не проявляться на протяжении первых 6-24 и более часов, в течение которых тем не менее уже происходит отравление организма и нанесение ему ущерба. Особенностью интоксикации является также «период ложного благополучия», который наступает на третий день и длится обычно от двух до четырёх дней. На самом деле в это время продолжается разрушение печени и почек. Смерть обычно наступает в пределах 10 дней с момента отравления.

Смертельно ядовитый гриб, симптомы отравления такие же, как и у бледной поганки. Сезон: весна.

Мухомор вонючий - смертельно ядовитый гриб, по ядовитости и симптомам отравления сходный с бледной поганкой. Неопытные грибники могут спутать мухомор вонючий с различными видами шампиньона, что приводит к тяжёлым отравлениям и в большинстве случаев со смертельным исходом. Шампиньоны легко отличить по отсутствию вольвы и окрашенным пластинкам у зрелых плодовых тел. Цвет шляпки варьирует от белого до грязно-белого, иногда с розоватым оттенком. Ножка бывает искривлённой, часто встречаются экземпляры с деформированной шляпкой.

5. Секция Validae

По разным источникам гриб либо условно съедобен, либо несъедобен из-за неприятного запаха, либо слабо ядовит. Содержит: DMT, 5-мео-DMT, буфотенин. Цвет шляпки варьирует от лимонно-жёлтого до бледного зеленовато-жёлтого и иногда белого. Ножка может изменяться по окраске от белой до лимонно-жёлтой. Цвет пластинок - от беловатого до бледного лимонно-жёлтого, с желтизной по краям. Сезон в умеренном климате: середина августа - конец октября (массово в сентябре).

Указывается как съедобный гриб, однако очень редко употребляемый в пищу, либо же как несъедобный

Съедобный гриб, часто указываемый как несъедобный из-за возможности спутать с ядовитыми видами.

Мухомор Франше, или мухомор неприятный, или мухомор шероховатый (лат. Amanita franchetii) - гриб из рода мухомор семейства аманитовые (Amanitaceae). Съедобность или токсические свойства этого гриба достоверно не известны. Одни авторы считают его несъедобным или отмечают, что съедобность неизвестна, другие же утверждают, что гриб съедобен и имеет приятные вкус и запах.

В сыром виде гриб слабоядовит, имеет неприятные вкус и запах, поэтому несъедобен. Содержит: DMT, 5-мео-DMT, буфотенин.

По разным источниками Мухомор порфировый считается либо несъедобным из-за неприятного вкуса и запаха, либо ядовитым. Есть некоторое количество исследований по содержанию ядов и описанию медицинских симптомов отравления, в основном в зарубежных источниках, но всё это пока «в стадии изучения».

Цвет шляпки у молодых грибов бывает грязно-белый или светло-охристый, у старых - до тёмно-коричневого. Поверхность ножки гладкая или мучнистая, цвет может меняться от почти белого до фиолетового. Мякоть белая, при повреждении медленно окрашивается в винно-розовый цвет. Сезон с весны до поздней осени, наиболее часто с июля по октябрь.

A. Rubescens съедобен при приготовлении. A. Rubescens содержит токсичный гемолитический белок в его сыром состоянии, хотя, по -видимому, не вредно потреблять и может быть разрушен при приготовлении пищи. Это отмечается в некоторых грибных книгах как ядовитые: Дэвид Пеглер заявил, что, если съесть сыром в больших количествах, это может вызвать серьезную анемию, если его не лечить; Пеглер классифицирует его как гриб для разрушения клеток крови (гемолитическое-пособие).

6. Секция Lepidella

Некоторые считают его съедобным, но, вероятно, его лучше избегать, чтобы не перепутать с другими ядовитыми видами мухоморов. Этот гриб является редким и охраняемым. Он внесен в Красную книгу Соединенного Королевства. Сообщалось, что этот вид накапливает серебро. Есть также сообщения о нефротоксических эффектах, сходных с A. smithiana.

Во Франции он считается обеденным грибом, в Германии ядовитым. Некоторые польские источники также считают его съедобным.

Очень редкий гриб.

Мухомор Виттадини (лат. Amanita vittadinii) - гриб рода мухомор, получивший видовое название в честь врача и миколога Карло Виттадини. О съедобности или токсичности этого вида литературные сведения противоречивы. Многие авторы описывают гриб как ядовитый, Р. Берто (1964) относит его к съедобным и популярным.

7. Поплавок | Amanitopsis

Условно съедобный гриб хорошего качества. Требует обязательного отваривания. У грибников не пользуется большой популярностью из-за тонкой и хрупкой мякоти шляпок и опасности спутать с бледной поганкой. При сборе необходимо учитывать вероятность того, что у ядовитых мухоморов, особенно у зрелых, кольцо может случайно отсутствовать: следует собирать только грибы, определить которые можно с уверенностью.

Этот вид обладает высокой концентрационной способностью цезия-137.

Содержит мусцимол, мускарин.

Мухомор серебристый относят к условно-съедобным грибам, необходимо предварительное отваривание (Может содержать мусцимол и мускарин). Гриб со слабыми пищевыми качествами.

Условно-съедобен. Amanita ceciliae считается съедобным грибом и используется в качестве пищи, хотя многие полевые гиды рекомендуют избегать его употребления. Другие рекомендуют это как хороший съедобный вид.

Было проведено исследование 16 съедобных грибов, чтобы определить их химический состав и антиоксидантную активность. Среди этих видов A. ceciliae и Pleurotus ostreatus были двумя грибами, которые проявляли наиболее сильную активность по удалению радикалов.

Достоверных сведений из русскоязычных источников нет. Все поплавки считаются условно-съедобными грибами, однако их мало собирают. Неопытные грибники опасаются спутать поплавок с каким-нибудь ядовитым мухомором или бледной поганкой. Кроме того, гриб достаточно хрупкий, что изрядно затрудняет его транспортировку.

Ознакомится со всем списком всяческих видов Amanita можно тут: https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Amanita_species

🔖 Царство Amanita | О мухоморе

🔖 Царство Amanita | Микро и Макро дозинг

За консультацией и приобретением мухомора пишите в телеграм: https://t.me/AMephist

Перейти в лавку: https://t.me/AMephistikaLove/15

Статья предоставлена проектом: AMephistika