Часто контроль качества отправляют в коммерцию, или отделы инвентаризации отправляют в склад. Так быть не должно. Важно, чтобы система распределения обязанностей соответствовала задачам бизнеса.
Обычно за построение оргструктуры отвечает HR, СЕО, собственник. Я считаю, что собственник должен управлять оргструктурой хотя бы на уровне СЕО, СЕО-1, а дальше передавать это в менеджмент.