Пищевые отходы в России: неучтённая проблема, масштабы которой вас удивят

Когда говорят о пищевых отходах, большинство представляют себе недоеденную еду в мусорном ведре или испорченные продукты с полок супермаркетов. Однако это лишь малая часть проблемы. По доступным аналитическим данным, в России ежегодно образуется более 82,3 млн тонн органических отходов, но вот парадокс: лишь 15,5% из них фиксируется в статистике как отходы потребления – те самые, что мы выбрасываем дома или в ресторанах. Остальные остаются в тени.
Где же скрывается основная масса отходов?

• Фермерские хозяйства и агропромышленные комплексы — ежегодно теряется около 25,7 млн тонн навоза и помёта, а также значительная часть урожая овощей, фруктов, зерновых из-за брака, неэффективного хранения и логистики.
• Производственные предприятия — отходы мясопереработки (11,6 млн тонн), рыбопереработки (1,2 млн тонн) и других пищевых производств (25,7 млн тонн) могли бы стать кормами, удобрениями или сырьём для биоэнергетики, но зачастую просто уничтожаются.
• Ритейл и логистика — около 5,3 млн тонн продовольственных товаров теряется на этапе транспортировки, хранения и списания, прежде чем продукты доходят до потребителя.

В дополнение к поиску новых технологий переработки, важно понимать, с чем именно мы имеем дело. Ряд экспертов отмечают, что многие данные о пищевых отходах остаются недоступными или попросту не предоставляются. Это значит, что реальный масштаб проблемы может быть значительно выше. По разным оценкам, объём отходов, не попадающих в официальные отчёты, может превышать приведённые цифры, и возможно в разы. Первый шаг к решению — это начать их систематический и прозрачный учёт?
Как думаете, что мешает учитывать и перерабатывать весь этот объём? Давайте разберёмся в комментариях!