Как создать реально продающую выкладку: 6 шагов для создания идеальной планограммы

Необходимый минимум знаний для создания продающей выкладки. В конце статьи — пошаговая инструкция со всеми пунктами, которая позволит сделать продающую планограмму.

Планограммы помогают организовать сквозной процесс по управлению ассортиментом, его выкладке, анализу, повышая эффективность бизнеса.
Владлен Дворянский, эксперт по мерчандайзингу Lasmart

Планограмма — визуальная презентация выкладки товаров на торговом оборудовании, разработанная с учетом стандартов компании, с целью привлечения внимания покупателей к выкладке и увеличения продаж.

Цели создания планограммы

● Увеличить товарооборот;

● Повысить размер среднего чека;

● Рассчитать презентационный запас товаров для его заказа;

● Сформировать и оптимизировать стандарты выкладки;

● Выполнить коммерческие договоренности с поставщиками;

● Контролировать наличие товаров в торговой точке;

● Контролировать выкладку товаров согласно планограмме;

● Контролировать размещение POS-материалов.

Принципы выкладки

Грамотно сформированная планограмма выкладки товаров должна отвечать пяти базовым принципам мерчандайзинга: достаточность, наглядность, системность, эффективность, а также совместимость.

● Принцип достаточности выкладки предполагает наличие на торговом оборудовании всего ассортимента товаров, с учетом уровня спроса и продаж, торговой площади помещения, габаритов оборудования, поведения покупателей, сезонности и других факторов.Принцип достаточности заключается не просто в размещении ассортимента на оборудовании, но и в том, чтобы верно определить количество фейсов каждого SKU, в рамках каждой единицы торгового оборудования.

● Принцип наглядности выкладки. Покупатели любят выбирать товар визуально и это надо учитывать при формировании планограммы. Поэтому, чем ярче и заметнее презентованы товары: внешний вид товаров, торгового оборудования, выкладка, освещение – все это будет напрямую влиять на продажи.

● Принцип системности выкладки заключается в группировании выкладки взаимосвязанных товаров для “комплексной покупки”. К примеру, товарная группа «Чай/кофе» традиционно располагается рядом с кондитерскими изделиями, а товарная группа «Охлажденное мясо» рядом со специями и соусами.Следуя принципу системности выкладки, можно создавать целые торговые зоны товаров одной категории, назначения, торговой марки и ценового сегмента.

● Принцип эффективности выкладки при разработке планограмм заключается:

- в увеличении уровня продаж с учетом минимизации затрат на товары; в увеличении оборачиваемости товаров

- в увеличении количества покупателей

- в уменьшении времени, затраченного покупателями на поиск товара

- других факторах

● Принцип совместимости. С помощью этого принципа при разработке планограммы выкладки, можно избежать нарушения товарного соседства и некорректной визуальной презентации.

Следуя принципу совместимости специалисты по мерчандайзингу формируют зонирование в торговых точках по товарным группам и отделам.

А для формирования планограмм используют ассортиментные матрицы, сформированные по товарным группам/подгруппам.

При формировании планограмм также учитывается фактор совместимости продуктов при хранении. Не все плоды овощей и фруктов можно хранить в одном объеме, так как они могут влиять друг на друга, выделяя и поглощая вещества и запахи, которые могут повлиять на качество продукции.

К примеру, авокадо необходимо держать вдали от продуктов, вырабатывающих этилен! А запах ананасов также может губительно влиять на авокадо!
Владлен Дворянский, эксперт по мерчандайзингу Lasmart

Подготовительная часть

Для подготовки "идеальной планограммы" не обойтись без предварительной работы. Специалистам по мерчандайзингу необходимо обладать всей информацией по товарам и оборудованию, знать стандарты компании по принципам выкладки и проведению ротаций.

Только на основе этих данных можно получить эффективную планограмму выкладки.

Итак, что необходимо сделать:

Собрать информацию о торговом оборудовании, которое есть в наличии в торговой сети: количество каждого типа оборудования, габаритные характеристики, число полок, крючков, доп. элементов.

Сформировать флор-планы с расстановкой торгового оборудования и зонированием в разрезе товарных групп/подгрупп

Произвести расчет количества посадочных мест по каждой товарной группе и подгруппе.

В рамках посадочных мест, рассчитать мин/максы по товарным группам/подгруппам.

Провести оптимизацию ассортимента по количеству SKU по группам/подгруппам с учетом согласованных мин/максов.

В стандартах компании зафиксировать периодичность проведения ротаций ассортимента. К примеру, 1 раз в месяц.

Разработать «Стандарт с базовыми принципами выкладки» и «Стандарт выкладки по товарным группам/подгруппы»:

«Стандарт с базовыми принципами выкладки» должен содержать общий набор правил выкладки для всего ассортимента товаров: правило"двух пальцев", правило выкладки товаров блоками, правило "лицом к покупателю", принцип "FIFO", принцип наглядности и т.д.

«Стандарт выкладки по товарным группам/подгруппы» должен содержать информацию по выкладке для каждой товарной группы/подгруппы в разрезе блоков выкладки по свойствами товаров в определенной последовательности.

А вот и наглядные шаги к своей первой продающей планограмме!

Существует много программ для их разработки: Excel, Visio, Power Point и специализированные онлайн-сервисы. Более 15 лет я управлял мерчандайзингом в торговых сетях разных форматов и внедрял различные программы для презентации выкладки товаров.

На основе своего опыта, могу порекомендовать программу Lasmart SpacePlanner.

Снизу прикреплю примеры 2D и 3D планограмм, созданных в SpacePlanner.

Пример планограммы в сервисе Lasmart SpacePlanner: 3D визуализация

Пример планограммы в сервисе Lasmart SpacePlanner: 2D визуализация

Перед созданием планограммы в сервисе Lasmart SpacePlanner импортируйте данные в сервис с помощью специализированных шаблонов:
● Справочник товаров с информацией о кодах, наименованиях, габаритах, свойствах ассортиментных позиций в вашей торговой сети;
● Фотографии товаров;
● Ассортиментные матрицы по товарным группам/подгруппам;
● Данные продаж и остатков за необходимые периоды

Шаг № 1: Создайте планограмму с наименованием