ГЛОБАЛЬНЫЙ СКАЧОК ЦЕН НА КОФЕ СТАВИТ ОБЖАРЩИКОВ ПЕРЕД ТРУДНЫМ ВЫБОРОМ, ОСТАВЛЯЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В РОЛИ ЖЕРТВ…

В результате беспрецедентного роста мировых цен на кофе производители кофе вынуждены принимать сложные решения, которые напрямую влияют на качество их продукции, ставя потребителей в сложное положение. Этот нарастающий кризис подчеркивает сложное взаимодействие экономических факторов, которые привели к завышению цен и изменили динамику мирового рынка кофе.

В последние месяцы цены как на Робусту, так и на Арабику в зернах резко выросли. Фьючерсы на Робусту на Лондонской бирже достигли рекордных 4971 доллар за тонну, что является рекордно высоким показателем за все время. Тем временем фьючерсы на арабику на Нью-Йоркской бирже выросли до 2,49 доллара за фунт (0,454 кг), оказывая дополнительное давление на производителей кофе по всему миру.

Столкнувшись с этим ростом цен, многие обжарочные компании прибегли к мерам по сокращению затрат, таким как добавление более дешевых зерен в свои традиционные смеси, что напрямую влияет на качество кофе, которое доходит до потребителей. По информации от компании ChAI, использующей искусственный интеллект для прогнозирования цен на сырьевые товары, эти цены могут продолжать расти, особенно с выходом на рынок биржевых спекулянтов, что еще больше усиливает экономическое давление на всех.

Погодные условия в последнее время не благоприятствовали отрасли. В Бразилии, крупнейшем в мире производителе кофе, резкое похолодание уничтожило значительную часть урожая, что вызывает опасения по поводу нехватки поставок. Во Вьетнаме продолжительная засуха значительно сократила производство, усугубив ситуацию на мировых рынках.

Кроме того, растущие транспортные расходы из-за напряженности в сфере безопасности в Красном море еще больше осложнили ситуацию. Коммерческие суда были вынуждены изменить свои маршруты, выбрав более длинные и дорогие маршруты, что привело к удорожанию транспортировки кофе на мировые рынки.

Эти суровые условия поставили обжарщиков перед непростым выбором. Например, в той же Италии средняя цена эспрессо выросла на 15% с 2021 года, достигнув в этом году 1,20 евро. Это повышение цен практически не повлияло на изменение качества в лучшую сторону; оно также повлияло на качество вкуса потребителей кофе, поскольку более дешевые зерна становятся все более заметной частью повседневных смесей.

На этом долгие годы настаивали итальянские бариста – увеличить цену за чашку эспрессо с возможностью покупать более дорогой, а значит, и более качественный кофе. Но получилось иначе, цена на кофе выросла, соответственно и стоимость чашки эспрессо, а качество при этом осталось прежним. И это в лучшем случае… - примечание автора.

Как говорят аналитики по сырьевым товарам из компании BMI Research - исследовательская фирма, которая предоставляет макроэкономический, отраслевой и финансовый анализ рынков (компания охватывает 29 отраслей и 200 глобальных рынков), эта тенденция к повышению спроса на использованию более дешевых зерен может привести к сокращению запасов в ключевых странах-производителях, таких как Вьетнам и Бразилия. Что подготовит почву для дальнейшего повышения цен в ближайшем будущем. То есть, круг замкнулся

Поскольку обжарочные компании продолжают искать способы адаптироваться к растущему давлению, то именно конечные потребители, то есть, мы с вами… остаются главными жертвами этих изменений. С одной стороны, мы сталкиваемся с постоянным ростом цен, а с другой - вынуждены мириться со снижением качества своей ежедневной чашки кофе.

Вопрос: и Что делать каждому звену в этой цепочке «от зерна до чашки», что бы хоть как-то повлиять на конечный результат? То есть, на цену и вкус чашки кофе для конечного потребителя. Что-то мне подсказывает, что «кому-то» в этой цепочке надо бы «умерить свои аппетиты», снизив маржинальность. И это явно не будут фермеры, выращивающие кофе. Они и так в этой цепи зарабатывают меньше всех. В любом случае, «сгружать» всё на конечного потребителя – это, как минимум, не справедливо, да и рискованно. Потребитель – «не резиновый» в плане возможностей реагировать на постоянный рост цен на чашку. Кто-то уменьшит количество чашек выпиваемого кофе, кто-то вообще перейдёт на альтернативные напитки. А кто-то просто перестанет пить кофе в кофейнях и в общепитовских точках, готовя любимый кофе в офисе на работе или дома, как это было в период «пандемии» Ковида.