В России не умеют готовить чай или стыдный нюанс работы заведений
Парадокс: в стране, где по десять раз на дню пьют чай, готовить его не умеют. Подать плохой чай даже в недешёвом ресторане – обычное дело. Очередная порция перезаваренной сенчи в ижевском кафе сподвигла меня написать эту статью.
Чтобы подготовить материал, я поговорил с Полиной Сагара, основателем и преподавателем чайной школы Sagara.ru.
Юлия, в работе с цельнолистовым чаем иные техники и навыки нежели в работе с кофе, не смотря на то, что есть пересечения. Это как в школе алгебра и геометрия. Тем не менее сейчас бариста все больше интереса проявляют в направлении обучения работе с чаем, что радует.