Обязательно оформите страницу «Образование». На первом месте будет рассказ о вашем копирайтерском образовании, затем стажировка, практика, конференции, связанные с профессией, в которых вы участвовали. И в самом конце можете упомянуть обучение в институте, университете или ещё где-то. Обязательно после каждого описания добавляйте ссылку на диплом, сертификат, рекомендательное письмо. Их можно сфотографировать, сделать скан, перевести в формат ПДФ.
Была у меня мыль использовать для портфолио старые статьи со времен студенчества, опубликованные в сборниках работ студентов, аспирантов и молодых ученых🙂 но это надо заморачиваться и переводить их из бумажного вида в электронный
Анастасия, я считаю, стоит заморочиться