Гравитационное виноделие: что это и кто занимается им в России

В отличие от традиционных виноделен, где виноградное сусло и вино перекачиваются с помощью насосов, гравитационное виноделие использует силу тяжести для перемещения жидкостей на всех этапах производства.

Виноградники, дробилки, бродильные чаны и дубовые бочки располагаются на разных уровнях многоэтажной винодельни, позволяя вину "стекать" самотеком.Почему гравитационное виноделие становится трендом?

Сторонники гравитационного метода считают, что он обеспечивает более бережное обращение с виноградом и вином, минимизируя механическое воздействие.

Это, в свою очередь, сохраняет вкусовые нюансы и особенности конкретного сорта винограда и терруара, делая вино более элегантным и комплексным.

Одним из пионеров гравитационного виноделия в России является винодельня Chateau Pinot в Краснодарском крае.

В нашем влоге с туром по Chateau Pinot команда Виноиндустрии узнала сколько в мире гравитационных виноделен и почему вино здесь не подвергается стрессу.

Приглашаем на выставку Виноиндустрия с 23 по 25 июля 2024 в Санкт-Петербург в Экспофорум.

Виноиндустрия — это уникальное мероприятие, объединяющее В2В и В2С сегменты и посвященная исключительно индустрии виноделия.

Выставка объединяет всех, кто занимается производством, покупкой, розливом, продажей и брендингом винной продукции, а также ценителей вина для формирования будущего российского виноделия.

Купить билеты на выставку Виноиндустрия 2024

#Дионисприглашает #Виноиндустрия2024