В таком случае для акцепта реального заказа нужна смс-верификация. Тогда вам сразу откроется и личный кабинет, и прочие плюшки. А оставлять номер телефона нужно, чтобы отсечь ботов и просто понять, кто посещает сайт - малолетний школьник, или реальный покупатель, с которым в случае чего можно и поторговаться. Плюс галка «перезвонить» в случае надобности.