1. То ли переезжать заграницу, то ли не переезжать.
2. Начать свое ит дело или нет
3. А если начать, то продуктовое или консалтерско/сервисное
4. В РФ его начать или не в РФ
5. Или хорошо утроиться на дядю

Я конечно не советчик. Но, если трезво рассудить, то получается следующее.

1. Если ничего не держит, и есть капитал для старта в чужой стране. То лучше переехать.
2. Коррелирует с п.1. Открывать ИТ, здесь или заграницей? Если здесь, то на мой взгляд проще. Альтернативный вариант, рассмотреть вариант переезда в другой город России. Пригодных для "жизни" мест, благо достаточно. Если зп и условия работы вас устраивают, то лучше продолжить работать.
3.Если все же решите, что-то открыть, то проверьте нишу. Какие есть идеи в голове, все тестируйте на спрос, сразу деньги не в бухивайте. В идеале набрать небольшую клиентскую базу, выявить потребности. То есть, должны получить доход или хотя бы заявки на ваши услуги. Потом уж, официально регистрировать ИП или ООО. Если требуется сразу статус, то начинайте с ИП.
4. п.1, п.2.
5. Попробуйте найти работу, запустить бизнес проблемно, особенно без достаточного капитала.