Они не в праве отказывать принимать заявление. Если уж отказали тогда это заявление можно отправить заказным письмом. И вот в ответе им бы пришлось на что-то ссылаться, а ссылаться было бы не на что. Поэтому в наглую и не приняли.

Ух, меня больше всего выбесил этот развод с "не дадим подмена из-за ковида". Наглая, просо вопиющая спекуляция на нелегких временах пандемии. Если Вы боретесь за какое-то из своих прав, то гуглите прям сразу в магазине, если сомневаетесь, слова сотрудников. Не принимают заявление? Скажите, что вы обязаны согласно закону о защите прав потребителей. Не убедили? Скажите, что вас ждёт досудебка и иск. Ничего не поменялось? Заказным письмом!  

Нужно чтобы документально подтвердили невозможность выдачи замены под роспись сотрудника и печатью магазина. В остальном случае это просто слова.

Ковид не определяет законодательство. Заявляя подобное, они совершают, как минимум, должностной подлог. Ну и прочие нарушения имеют место, как вам уже пояснили. 

50 дней ремонта??? Я бы расторгнул договор купли-продажи, пусть бы забирали себе этот отремонтированный ноутбук. Тем более отремонтировали они его мерзко и он снова у вас скоро сломается.