Да, можно полностью работать над ненастоящим заказом. Но это не значит, что он не будет приближен к реальности. Цели сайта, структура, как правило, совпадают. Единственная проблема — это вводные по проекту: изображения, видео, информация по самому бизнесу. Здесь вам в помощь нейросети и изображения из интернета. Такого формата работы будет достаточно, чтобы продемонстрировать свои скиллы в дизайне, вёрстке, настройке SEO-оптимизации.