Нутрициология: что это за наука, её основы, виды и ключевые принципы

Нутрициологию изучают, чтобы научиться составлять полезное меню, решать проблемы с весом и восполнять нехватку элементов. Для заработка она нужна тем, кто хочет консультировать клиентов и помогать им улучшить питание. В статье рассказали о базовых принципах нутрициологии, её отличиях от диетологии и вариантах обучения.

Содержание:

Нутрициология — это наука о питании и его влиянии на здоровье человека. Она изучает пищу, витамины, минералы, макро- и микронутриенты, а также их роль в поддержании общего самочувствия.

Нутрициология помогает подбирать рацион с учётом возраста, образа жизни и состояния здоровья, чтобы улучшить качество жизни, укрепить иммунитет, замедлить процессы старения или достичь конкретных целей, например, повысить энергию или снизить вес.

Люди с древности заметили связь между питанием и самочувствием. Они изучали свойства растений, различали ядовитые и съедобные виды и передавали эти знания следующим поколениям.

В 20 веке произошёл научный прорыв. Учёные открыли и синтезировали витамины и минералы, которые стали использовать для профилактики и лечения заболеваний. Благодаря этому человечество справилось с такими проблемами, как цинга, рахит, пеллагра и анемия. В это же время активно развивалась диетология.

Нутрициология как наука сформировалась во второй половине 20 века. Массовое производство продуктов привело к проблемам — избытку сахара, популярности фастфуда. Возрос интерес к здоровому образу жизни. Появились образовательные программы и сертификации, что способствовало официальному признанию профессии нутрициолога.

Нутрициология — признанная наука о правильном питании. Она опирается на результаты клинических и экспериментальных исследований и применяется на практике в сфере здравоохранения и общественного питания.

Нутрициология объединяет знания из разных областей: медицины, физиологии, психологии, биохимии, генетики и эпидемиологии. Например, биохимия объясняет процессы метаболизма питательных веществ, а психология исследует поведенческие аспекты питания.

Клиенты обращаются к нутрициологам с разными запросами: похудеть, набрать вес, улучшить состояние кожи, справиться с хронической усталостью. Специалисты составляют

персональные рекомендации по правильному питанию с учётом образа жизни человека.

Задача нутрициологов — не только помочь снизить вес или решить конкретную проблему. Важно найти связь между пищевыми привычками, психическим состоянием и физиологическими процессами.

Нутрициолог помогает в следующих случаях:

Нутрициология делится на несколько направлений, каждое из которых имеет свои особенности и методы работы. Нутрициология делится на несколько направлений, каждое из которых имеет свои особенности и методы работы. Это позволяет специалистам решать широкий круг задач: от профилактики заболеваний до улучшения качества жизни через изменение пищевых привычек.

Направление, в котором нутрициолог помогает подобрать питание для лечения и профилактики заболеваний, а также для улучшения общего состояния здоровья.

Особенности клинической нутрициологии:

Клиническая нутрициология опирается на современные исследования, которые изучают взаимосвязь между питанием и метаболизмом, иммунными реакциями и состоянием различных органов. Например, было доказано, что микробиом кишечника влияет на течение простудных заболеваний, психическое здоровье и проявления аллергических реакций.

Интегративная нутрициология объединяет знания медицины, психологии и науки о питании. Она учитывает влияние систем органов друг на друга и на все грани жизни человека. Внимание уделяется не только питанию, но и физической активности, стрессу, эмоциям и психологическому состоянию. Цель этого направления — найти баланс между всеми аспектами жизни.

Особенности интегративной нутрициологии:

Хотя интегративная нутрициология вобрала традиционные знания, она также базируется на современных научных исследованиях. Например, они подтверждают, что характер питания непосредственно влияет на состояние здоровья человека, его физический и психический статус, способен оказывать профилактическое действие, предупреждать развитие многих заболеваний.

Направление изучает питание детей и его влияние на рост, развитие и здоровье ребёнка. К специалисту обращаются, когда нужно ввести прикорм, перейти к общему столу, сформировать пищевые привычки или составить рацион при аллергии и непереносимости продуктов.

Особенности детской нутрициологии:

Детские нутрициологи работают в образовательных учреждениях, неправительственных организациях, консультируют родителей и педагогов. Они также участвуют в разработке программ питания для детских садов и школ.

Её цель — не просто реагировать на возникшие заболевания, а предотвращать их через правильное питание. На первое место выходит профилактика, а не лечение. В этом помогают правильные пищевые привычки и диетические рекомендации.

Особенности превентивной нутрициологии:

Сбалансированное питание укрепляет иммунитет, повышает уровень энергии и помогает сохранить здоровье на долгие годы.

Направление изучает, как питание влияет на физическую активность, спортивные достижения и восстановление организма после тренировок. Рацион составляется для физически активных людей.

Основные правила спортивной нутрициологии:

Спортивная нутрициология требует глубоких знаний физиологии и биохимии, чтобы учитывать процессы, происходящие в организме во время физических нагрузок.

Нутрициологию и диетологию иногда путают или ассоциируют друг с другом. Оба специалиста знают, как сочетать продукты питания, помогают скорректировать рацион. Главное отличие между ними — разная зона ответственности.

Диетолог работает с пациентами, у которых есть заболевания. Его задача — назначить лечебную диету, чтобы закрепить результаты лечения, не допустить рецидивов и решить проблемы со здоровьем. Диетолог может принимать пациентов в клиниках и подбирать им лекарства. К нему обращаются люди с ожирением, сахарным диабетом, заболеваниями ЖКТ и нарушениями обмена веществ.

Нутрициолог не занимается лечением. Он помогает условно здоровым людям разобраться в причинах неправильного питания и общего дискомфорта. Специалист анализирует пищевые привычки и предлагает варианты их изменения, составляет рекомендации по рациону, режиму сна и физической активности. При серьёзных заболеваниях нутрициолог направляет клиента к врачу.

В основе науки лежат фундаментальные принципы здорового питания. Они помогают наладить полноценную работу организма, служат профилактикой заболеваний. Нутрициология учит, что сбалансированный рацион поддерживает активность человека и его здоровье.

Принципы нутрициологии:

Нутрициологи помогают контролировать количество потребляемых белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных веществ. Они рассчитывают калорийность пищи с учётом пола, физической активности, возраста и прочих факторов.

Нутрициология, как и другие науки, изучается комплексно. Какие разделы выделяют в нутрициологии:

В нутрициологии заложено сразу несколько целей — улучшить здоровье населения, способствовать профилактике заболеваний. Глобально специалисты в области питания могут сотрудничать с производителями и государственными органами, чтобы повышать стандарты качества продуктов, а также заниматься вопросами экологии и потребления ресурсов планеты.

Из целей вытекают следующие задачи нутрициологии:

Тенденции в нутрициологии меняют подход к питанию. Они появляются благодаря развитию технологий, новым исследованиям и изменениям в обществе. Рассмотрим ключевые тренды последних лет.

Замороженные продукты. Их советуют покупать в зимний период и при отсутствии сил и времени на приготовление свежих блюд. Замороженные продукты сохраняют полезные вещества, особенно при использовании шоковой технологии. При мгновенном воздействии низких температур вода не успевает превратиться в кристаллы льда, поэтому клеточные оболочки овощей и ягод остаются целыми. Заморозка также не требует дополнительных консервантов для сохранения свежести.

Присутствие в рационе углеводов. Одно из заблуждений, которое распространялось среди желающих похудеть, — необходимость снизить количество углеводов. Однако дефицит сказывается на состоянии мышц и становится причиной постоянной усталости. Исследования говорят о снижении синтеза мышечных белков, что влияет на скорость восстановления после нагрузок и увеличение жировых отложений.

Сложными углеводами богаты крупы, фрукты, овощи, злаки, бобовые, орехи, цельнозерновые продукты. От простых углеводов — сладкого и мучного — тоже не стоит полностью отказываться. Их можно сочетать с полезными продуктами, например, к блинам добавлять ягоды, делать овсянку с фруктами.

Персонализированное питание. В прошлое уходит представление, что существует единый для всех стиль питания. Люди могут по-разному реагировать на одни и те же продукты. Индивидуальный рацион учитывает возраст, пол, физическую активность, генетику и особенности здоровья человека.

Включение в рацион продуктов, поддерживающих психическое здоровье. Овощи и фрукты оказывают положительное воздействие на психику и настроение человека. Например, исследования показали, что употребление киви повышает настроение на четвёртый день, а через две недели эффект становится максимальным.

Изучение влияния генов на усвоение продуктов. Нутригенетика помогает понять, как гены влияют на метаболизм, предрасположенность к определённым заболеваниям, усвоение питательных веществ. Это позволяет создавать более персонализированное меню для клиентов.

Нутрициология полезна всем, кто стремится к здоровому питанию и хочет разбираться в составах продуктов. Мамы используют эти знания, чтобы заботиться о здоровье детей. Взрослые изучают нутрициологию, чтобы изменить образ жизни и лучше себя чувствовать.

Особенно полезно изучение нутрициологии для:

Перед покупкой полноценного обучения стоит изучить доступные материалы. Это позволит понять, что это за наука и есть ли к ней интерес. Черпать информацию можно из учебных пособий, онлайн-курсов, вебинаров и статей из проверенных источников. Начать можно с азов нутрициологии — разобраться в терминах и базовых принципах.

С какими темами предстоит познакомиться:

По мере публикаций новых исследований, появляются учебные пособия для начинающих и практикующих нутрициологов. Начать знакомство с нутрициологией можно с литературы:

Простыми словами, нутрициология — это наука о питании и составе рациона. Она изучает, как качество продуктов влияет на общее состояние организма, уровень энергии, иммунитет и даже психическое здоровье. Принципы нутрициологии помогают выбирать продукты осознанно и поддерживать здоровый образ жизни.

Реклама. Рекламодатель ООО «Планета Творчества», ИНН 7728375424, лицензия на оказание образовательной деятельности № Л035-01298-77/00180063 от 29 сентября 2021 года.