Потому что давно не росло. А теперь есть обоснование для изменения цены и ее скачком увеличивают с учетом прошлого и некоторым запасом на будущее.

Для вас это все равно все тоже самое однократное увеличение цены. Психология.

Потому прежде чем продукт попадает на полку магазина, он проходит несколько этапов и на каждом этапе прозводится транзакция, облагаемая налогом.