🍛 Ризотто с креветками

✅ Сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты:

- Сливочное масло — 2 ст. ложки

- Очищенные креветки — 500 г

- Лук — 1 штука

- Чеснок — 4 зубчика

- Рис «арборио» — 200 г

- Сухое белое вино — 240 мл

- Овощной бульон — 500 мл

- Соль — ½ ч. ложки

- Молотый чёрный перец — 1 ч. ложка

- Лимон — 1 штука

- Сливки — 2 ст. ложки

- Листья базилика — 18 штук

- Пармезан — по вкусу

Способ приготовления:

1․ Растопите масло в сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне.

2․ Обжаривайте креветки, выкладывая их в один слой, в течение примерно 3 минут.

3․ Остудите креветки. Крупные можно разрезать на части.

4․ В той же посуде обжарьте измельчённые лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным.

5․ Убавьте огонь до медленного. Выложите в сотейник сухой рис и обжаривайте в течение пары минут, постоянно помешивая.

6․ Влейте вино и аккуратно перемешайте, чтобы весь рис впитал жидкость.

7․ После этого вливайте небольшими порциями (примерно по половнику) горячий бульон, постоянно помешивая и каждый раз дожидаясь, пока рис его впитает.

8․ Вместе с последней порцией бульона добавьте соль и перец.

Готовое блюдо приобретает кремообразную консистенцию, но рисовые зёрна в серединке остаются немного твёрдыми.

9․ Добавьте цедру и сок лимона, аккуратно перемешайте.

10․ Влейте сливки, перемешайте ещё раз.

11․ Нарежьте базилик и добавьте его в ризотто вместе с креветками.

12․ Перед подачей посыпьте блюдо тёртым сыром.