🍅 Велюте из птицы с помидорами

🍅 Велюте из птицы с помидорами

✅ Сохраняй и делись с друзьями

• ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

Бульон из домашней птицы, связанный сливочным маслом или сливками. Подается в горячем или холодном виде.

• ХРАНЕНИЕ

4–5 дней в герметичной емкости в холодильнике.

• СОВЕТ

Качество помидоров очень важно: помидоры должны быть спелыми.

• КЛАССИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

Традиционно подается к белому мясу, такому как мясо кролика или куриное филе. Также хорошо сочетается с рыбой.

• ОРИГИНАЛЬНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

Холодный велюте: приготовить соус, не уваривая его и не добавляя в него кубики помидоров. Разлить охлажденный велюте по 4 глубоким тарелкам, добавить кубики помидоров, оливковое масло и несколько капель томатной воды.

• НА 4 ПОРЦИИ

- 1 ст. л. светлого ру

- 500 мл белого бульона из домашней птицы

- 2 помидора

- 150 мл сливок

- соль, перец

1. Подготовить бульон из домашней птицы. Подготовить светлый ру. Снять кожицу с помидоров. Разрезать помидоры на четвертинки, удалить семе- на и нарезать мякоть кубиками.

2. Налить бульон в кастрюлю, добавить кубики помидоров и сливки. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут, до тех пор, пока соус не уменьшится на половину своего объема.

3. При необходимости посолить и поперчить, а затем взбить, постепенно добавляя светлый ру, до получения густого однородного соуса.

#велюте #соус #рецепт #рецепты #полезная_информация #факты

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться