Какая красная икра дешевле?
Красная икра является популярным деликатесом, но за последние годы ее цена значительно выросла. На 2024 год, цена икры в Москве увеличилась на 70% по сравнению с 2023 годом. Это связано с низким уловом лососевых и повышенным спросом со стороны перерабатывающих предприятий. Рассмотрим динамику цен на красную икру за последние три года и выясним, какой вид икры является самым доступным.
Динамика цен на красную икру (2021-2024 гг.)
Виды красной икры
1. Горбуша — самая доступная по цене икра, традиционно она остается дешевле остальных видов, несмотря на общий рост цен. Она имеет более мягкий вкус, и ее икринки среднего размера.
2. Кета — цена немного выше, чем у горбуши, но икра крупнее, с плотной структурой.
3. Нерка — самая дорогая из всех видов. Ее цена всегда превышает стоимость икры горбуши и кеты, за счет насыщенного вкуса и мелких икринок ярко-красного цвета.
4. Чавыча и кижуч — редкие и дорогие виды икры, часто представлены как премиум-продукты.
Почему икра горбуши самая дешевая?
Икра горбуши является самой доступной по нескольким причинам:
- Горбуша является самой многочисленной среди лососевых видов, что обеспечивает стабильные объемы вылова.
- Вкус икры горбуши менее насыщенный, чем у нерки или чавычи, что делает ее более доступной для массового рынка.
- Рыба горбуша имеет более короткий жизненный цикл, что способствует большему улову и, соответственно, снижению себестоимости икры.
Таким образом, несмотря на значительный рост цен в 2024 году, икра горбуши по-прежнему остается наиболее бюджетным вариантом среди всех видов красной икры.