Примеры у вас некорректные. 

Давайте разберем один.
Алина продаёт мыло ручной работы. Она запустила одностраничный сайт и разместила фото всех товаров. Чтобы клиентам было удобнее, на сайте есть форма для обратного звонка. Покупатели оставляют номер телефона, Алина перезванивает, уточняет заказ и договаривается о доставке. В этом случае Алина — оператор персональных данных, хоть и запрашивает только телефон.

1. Номер телефона сам по себе не относиться к ПД (Куча писем Роскомнадзора) потому что не позволяет идентифицировать субъекта персональных данных. *

2. Алина исполняет договор-купи продажи мыла ручной работы, поэтому она вправе не регистрироваться в РКН как оператор и т.д. **

Так как знаю чиновников из РКн, скажу так, они в сами в шоке от того что вы не понимаете терминологию и закон и спамите службу своими бессмысленными регистрациями ОПД.  

*ч.1 ст.3 ФЗ «О персональных данных»

**п.2, ст.22, ФЗ РФ 152 "О персональных данных" полученных оператором в связи с заключением договора, стороной которого является субъект персональных данных, если персональные данные не распространяются, а также не предоставляются третьим лицам без согласия субъекта персональных данных и используются оператором исключительно для исполнения указанного договора и заключения договоров с субъектом персональных данных;