Тренды азиатских ресторанов: ключевые направления в меню

Азиатская кухня, особенно из стран Юго-Восточной Азии, продолжает набирать популярность в ресторанном бизнесе. Сегодня мы рассмотрим основные тренды меню, которые помогут повысить доходность ресторана и привлечь новых гостей ⤵

1. Моноконцепции и узкая специализация

▫Рестораторы делают ставку на одно блюдо или кухню, например, тайский суп том ям, вьетнамский фо или корейский гриль. Популярны проекты, где акцент сделан на аутентичность, например, вьетнамские и корейские рестораны.

2. Азиатские супы как локомотив продаж

▫Супы (том ям, фо) занимают до 60% продаж благодаря своей сытности и доступности. Примеры: сети PhoBo и Lao Lee, где фо — главное блюдо.

3. Корейский гриль и барбекю ▫Технология приготовления мяса на гриле прямо за столом набирает популярность. Пример: K-Grill, где гости могут сами готовить мясо.

4. "Новая Япония"

▫Акцент на повседневной японской еде, такой как рамен, вместо суши и роллов. Пример: рестораны Ra'Men и J'Pan.

5. Фуд-маркеты и демократичный формат

▫Азиатские концепции активно развиваются на фуд-кортах, предлагая доступные цены и быстрый сервис.

6. Адаптация под местные вкусы ▫Рестораторы сохраняют аутентичность, но адаптируют блюда, например, уменьшая остроту или добавляя знакомые ингредиенты.

7. Барные концепции

▫Азиатские бары с корейским, японским и китайским алкоголем (соджу, саке, байцзю).

8. ЗОЖ-тренды

▫Популярность блюд вроде поке (гавайское блюдо с рыбой и рисом), которые ассоциируются со здоровым питанием.

Подведем итог: Азиатская кухня в ресторанах движется в сторону аутентичности, узкой специализации и адаптации под современные тренды, такие как ЗОЖ и фуд-маркеты.

Хотите подобрать идеальную маркетинговую стратегию и меню для вашего заведения общепита? ➡ Обратитесь за бесплатной консультацией к экспертам «GastroNorma»!