Как мы расширяем ассортимент с минимальными затратами
Рассказываю, как разнообразить продукцию, не вкладываясь в новое оборудование и сохраняя основное сырье.
Любому бизнесу важно развиваться: предлагать клиентам новинки, удивлять, держать руку на пульсе. Но не всегда есть ресурсы на радикальные изменения — внедрение абсолютно нового продукта может быть слишком затратным. В таких случаях на помощь приходят точечные доработки: изменение вкуса, формата, упаковки или позиционирования.
Я — Евгений Гиркин, собственник ToDoFood (производство паназиатской кухни). В этой статье поделюсь нашим опытом: как мы расширяем ассортимент, почти не меняя производственные процессы.
Больше продуктов — больше возможностей
Даже если ваша аудитория консервативна, клиенты всё равно ждут новинок. Это драйвер роста: новые продукты привлекают внимание, дают повод для рекламы и в итоге увеличивают продажи.
Да, не всегда есть возможность сразу запустить масштабное обновление. Но начать с малого — вполне реально. Например, с продуктов, которые близки к вашему текущему ассортименту. А там, глядишь, и до глобальных изменений дойдёте.
Как мы создаём новинки без больших вложений
Сейчас у нас нет ресурсов на запуск абсолютно новых линеек. Поэтому мы фокусируемся на том, что можно сделать на существующем оборудовании и из привычного сырья.
Что уже в работе:
- Мучные смеси с новыми вкусами — добавляем специи, экспериментируем с составом. Технологии уже прописаны, шеф-повар подготовил ТТК. Скоро отправим образцы клиентам — если отзывы будут хорошими, запустим в производство.
- Новый формат сухарей (по 150 г) — удобно для сетей, планируем выход в розницу.
- Бюджетная версия темпурной муки — был запрос от клиентов на более доступный вариант. Уже тестируем образцы.
Такой подход позволяет быстро тестировать гипотезы и сразу получать обратную связь от рынка.
От тестов к массовому производству
В этом году у нас амбициозные планы: к середине года хотим запустить несколько новинок. Сейчас активно тестируем прототипы.
Недавно отправили клиентам образцы снеков (это направление мы развиваем после диверсификации во время пандемии). В фокусе были:
- Ржаные чипсы
- Сладкие экструдированные палочки
- Снеки в глазури
Результаты теста:✅ Ржаные чипсы — 100% опрошенных готовы купить снова.✅ Сладкие палочки — 70% положительных отзывов.❌ Снеки в глазури — только 50% респондентов за повторную покупку.
Следующий шаг — отправить образцы в торговые сети. Если получим одобрение, запустим серийное производство.
Вывод: тестируйте, прежде чем масштабировать
Любая новинка должна быть выверенной и востребованной. Прежде чем вкладываться в массовый выпуск, важно:
- Протестировать продукт на фокус-группе.
- Собрать обратную связь.
- Запустить пробную партию.
Это снижает риски и помогает вкладывать силы только в те продукты, которые действительно «выстрелят».