как открыть кофейню за 80 дней? 2/80
Какие первые шаги нужно сделать, когда планируешь открыть свое заведение?
1. Исследования
Самое важное, что предстоит сделать - это проанализировать рынок и будущих конкурентов, исследовать их целевую аудиторию, проанализировать УТП, оценить что и почему работает, какие существуют тренды или чего не хватает рынку
2. Определение концепции
Затем следует определить свою концепцию, формат заведения, свою целевую аудиторию и УТП. Именно с этого нужно начать, так как эти данные влияют на цифры расходов и ваш бизнес план.
3. Составление бизнес-плана
→ Рассчитайте стартовый капитал: брендбук, аренда, создание проекта, ремонт, оборудование, закупка продуктов, зарплата сотрудников, обучение, маркетинг.
→ Оцените ежемесячные расходы: аренда, коммунальные услуги, закупка ингредиентов. Продумайте штатное расписание и прикиньте фот.
→ Прогнозируйте доходы: какой средний чек и сколько чеков в день вам нужно, чтобы выйти на окупаемость.
→ Учтите сроки окупаемости (обычно 1,5-2 года для кофеен).
4. Разработка бренд платформы и брендбука.
Это не просто красивые документы, а основа для построения сильного, узнаваемого и успешного бренда.
Они помогают:
→ создать целостный образ, который запомнится вашим гостям
→ четко определить, кто вы, чем отличаетесь и зачем существуете
→ определить направление для всех дальнейших решений
и конечно, сделает вашу кофейню популярной ☕
5. Поиск помещения
→ затем начинается долгий и трудный процесс, с которым нельзя ошибиться! Правильная локация решает!
Она должна соответствовать концепции и бизнес плану по настроению, целевой аудитории и трафику. А так же соответствовать санитарным требованиям.
6. Дизайн проект, ремонт и закуп оборудования и инвентаря.
Лишь к 6 пункту речь начинает идти о ремонте. Именно на этом этапе сейчас мы и находимся. С этого пункта начну рассказ подробнее и буду делиться следующими шагами день за днём 🙌🏻
Кстати, в чем преимущество запуска кофейни по франшизе — первые 4 пункта очень сложные, дорогие и трудозатратные уже решены. И вы начинаете этот путь уже с 5ого — с того же момента, как и мы сейчас!
Мы можем себе это позволить, так как у нас за спиной 10 лет и 12 открытий. Франчайзи — потому что у него за спиной управляющая компания, которая проделала всю эту работу, накопила опыт и теперь будет вести его за руку.
Кстати, мы сделали чат-бот для регистрации желающих стать партнером smart day, welcome 🫶🏻