чтобы быть уверенным, что покупатель не выберет случайно другой магазин, но костыль, да

Предполагаю, после этого включается усиленная слежка за покупателем.

Чтобы знать, кто вошел в магазин и избежать того, что левый человек зайдет, наберет продуктов и просто уйдет. :) Но можно было придумать что-то изящнее QR, да. Например, App Clips, iBeacons и аналоги на Android.