Как сделать бизнес на кофе и выйти в миллиарды? История кофейни «Здрасте»
Кофе — это не просто напиток, а целая культура, способная превратиться в успешный бизнес. Владислав и Дарья Редькины, основатели сети «Здрасте», доказали, что даже в сложные времена можно построить прибыльный бизнес, если верить в свое дело и правильно выстраивать стратегию. Они начали с одной кофейни в Домодедово, а сегодня их сеть насчитывает более 110 точек по всей России.
Как им удалось этого добиться? Разбираем путь предпринимателей.
Как появилась кофейня «Здрасте»
История бренда началась с мечты. Дарья с детства хотела открыть свою кофейню, а Владислав занимался бизнесом еще в университете. Их пути сошлись в 2018 году, когда они решили запустить первый проект.
«Мы всегда хотели создать место, куда люди приходят не просто за кофе, а за атмосферой, сервисом и качеством», — рассказывает Дарья.
Они выбрали Домодедово для первой кофейни и сразу же столкнулись с вызовами: поиск помещения, запуск процесса, первые продажи. Бизнес был новым для них, но желание работать на себя помогло преодолеть все трудности.
Спустя два года сеть уже расширилась, но настоящий вызов пришел в 2020 году — пандемия.
Как пандемия стала возможностью для роста
Когда начались локдауны, индустрия общепита оказалась под угрозой. Влад и Дарья понимали, что традиционные модели работы не выдержат новых условий, поэтому сделали ставку на доставку.
«Мы не могли просто закрыться и ждать, поэтому начали развивать доставку и контактный сервис. Это решение помогло нам сохранить бизнес и даже вырасти», — вспоминает Владислав.
Поддержка клиентов сыграла огромную роль. Лояльные гости продолжали заказывать кофе, а компания адаптировала процессы под новые реалии.
Итог: к 2021 году кофейня «Здрасте» не только пережила кризис, но и начала масштабироваться по всей России.
Что делает кофейню «Здрасте» уникальной?
Одним из ключевых факторов успеха стало внимание к деталям. В «Здрасте» акцент делают не только на вкус кофе, но и на сервис, упаковку и удобство.
«Каждая деталь важна: от крышки стакана, которая не проливается, до красивого интерьера, создающего уютную атмосферу», — отмечает Дарья.
Кроме того, у сети есть собственная система лояльности, которая насчитывает уже более 120 000 активных гостей. Это позволяет удерживать клиентов и мотивировать их на повторные покупки.
Масштабирование и франшиза
Ключевой этап развития начался с франчайзинга.
«Мы понимали, что если хотим быстро расти, нам нужно строить сеть вместе с партнерами», — говорит Влад.
Так кофейни стали появляться не только в Москве и Подмосковье, но и в Санкт-Петербурге, Тюмени, Иркутске и других городах.
Сейчас открытие одной точки требует инвестиций около 100 000 рублей на квадратный метр, но при этом вложения окупаются быстро. В среднем, месячная выручка сети составляет 35 миллионов рублей.
Маркетинг и работа с целевой аудиторией
Основная аудитория кофейни — это люди, которые ценят качество и комфорт. В «Здрасте» ориентируются на семейную аудиторию, особенно на мам с детьми.
«Мы заметили, что мамы охотно делятся рекомендациями, поэтому используем геотаргетинг, рекламу в лифтах и сарафанное радио», — рассказывает Дарья.
Также важную роль играет торжественное открытие новых точек. Владислав отмечает, что эффект «грома на весь район» позволяет сразу привлечь внимание и создать ажиотаж вокруг новых заведений.
Что дальше?
Планы компании амбициозны — выход на рынок СНГ и Ближнего Востока, а также достижение отметки в 500 кофеен.
«Мы строим не просто сеть, а сообщество людей, которые любят кофе и ценят хороший сервис», — говорит Влад.
Бренд «Здрасте» продолжает развиваться, и у каждого есть возможность стать частью этого успеха.
Если вы мечтаете о собственном бизнесе в сфере кофеен, рассмотреть франшизу можно здесь: https://clck.ru/3GRoP9.
Подписывайтесь на наш YouTube-канал для новых подкастов и полезных интервью, а также присоединяйтесь к обсуждению в нашем Telegram-канале, чтобы не пропустить новые инсайты и советы!
Полный подкаст можно посмотреть здесь.
Ведущий подкаста: Айрат Сунгатуллин.