Сравнение документов вручную занимает очень много времени и влечет риск ошибок. Найти изменения в разных версиях документа можно в Word или Excel, но удобнее делать это через специальные сервисы сравнения документов. Вот несколько платных и бесплатных инструментов.
Было бы супер, если б еще сервис сравнения электро дока и скана подсказали)
ABBYY FineReader