Мой опыт показал, что вопросы по динамике переходов по стадиям сделок рано или поздно, но появляются, а вот стандартный функционал не позволяет эффективно ответить на эти вопросы, поскольку вытащить в отчет или таблицу даты перехода на определенную стадию не удается.