Звездопад ресторанов в Казани?!

Недавно наткнулся на статью «Осталось лишь нежелание этим заниматься»: почему рестораторы Казани избавляются от знаковых заведений?.

В Казани рестораны переживают настоящий кризис: заведения массово закрываются или выставляются на продажу. Аренда, налоги и зарплаты растут, а платёжеспособность гостей остается на прежнем уровне. Нурислам Шарифулин, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Татарстане, считает, что в середине 2025 года рынок буквально "посыпется". Это не просто громкие слова, а реальная угроза для индустрии, с которой уже сталкиваются многие владельцы ресторанов.

Почему так происходит? Увеличивающиеся расходы и стабильность доходов — вот основные факторы, которые ставят под угрозу работу ресторанов. Растут цены на продукты, аренду и зарплаты, а покупательская способность людей падает. Но это только верхушка айсберга. Рестораторы ищут решения, чтобы выжить в условиях кризиса.

Основной проблемой является не только рост затрат, но и отсутствие гибкости в управлении расходами. Рестораны уже не могут покрывать свои расходы за счет увеличения среднего чека или большего потока клиентов. Нужно что-то менять, и решение лежит в оптимизации бизнес-процессов.

Ключевое решение для ресторанов — автоматизация, особенно когда речь идет о закупках. В условиях растущих цен и нестабильности неэффективное управление закупками может привести к значительным убыткам. Это не просто про удобство, а про реальную необходимость.

Процесс закупок — это не только большое количество операций, но и зона, где часто возникают "узкие места". Непрозрачные условия работы с поставщиками, задержки поставок, неучтенные расходы — все это влияет на маржинальность бизнеса. Поэтому автоматизация закупок, такая как ProOrder, позволяет рестораторам держать всё под контролем и принимать обоснованные решения.

ProOrder не просто помогает эффективно управлять закупками, но и делает это гибко, подстроив систему под конкретные нужды бизнеса. Рестораны могут работать с проверенными поставщиками, получать актуальные данные о ценах и остатках, а главное — исключать риски.

Сложно ожидать, что рынок ресторации восстановится за один день. Если сейчас владельцы ищут возможности сокращать затраты, то в 2025 году они будут вынуждены искать пути оптимизации на каждом уровне: от закупок до обслуживания клиентов. И если для некоторых это будет вопрос выживания, то для других — шанс на конкурентное преимущество.

Что будет делать рынок? Возможно, к этому моменту рестораны в Казани и других крупных городах начнут все активнее использовать технологии для работы с поставщиками и оптимизации своих процессов. Автоматизация закупок, интеграция с системами учета и прогнозирование спроса — это те инструменты, которые помогут бизнесу оставаться прибыльным даже в условиях нестабильности.

Заключение? Чтобы удержаться на плаву в 2025 году, рестораны должны быть готовы к изменениям. Внедрение технологий и автоматизация закупок, таких как ProOrder, — это не просто тренд, а необходимость для эффективного управления затратами

Как думаете, с чем еще рестораторам стоит бороться в ближайшее время? Обсудим!