Все о продаже африканского сома: что сделать выгоднее?

Для успешного бизнеса мало организовать ферму, запустить эффективное производство. Один из главных этапов - это продажа. В этот раз поговорим о способах переработки и реализации африканского сома.

Начнем с главного - вкуса и внешнего вида. У африканского сома нет характерного для сома привкуса, и мясо выглядит по-другому, что отличает его от речного.

Для потребителя в магазине речной сом ассоциируется с рыбой-падальщиком, которую, во-первых, непонятно, как готовить, а во-вторых, даже после термической обработки у мяса все равно остается сильный привкус.

Если вы продаете не оптом и не на переработку, а напрямую покупателю, расскажем вам о некоторых приемах, которые помогут в этом деле.

Во-первых, название. Когда будете продавать рыбу, не называйте ее “африканский сом”. Возьмите более изящное слово - “кларий”, “клариас”, или же “царский сом”, “мраморный сом”. Таким образом вы создадите другое отношение клиента к вашей рыбе и сможете завладеть его вниманием.

Пробуйте продавать его не только в виде свежей рыбы, потому что внешний вид пугает покупателя, а ассоциация его с речным сомом отбивает желание купить.

Как же можно переработать сома?

Самый распространенный вариант - это копчение. Согласитесь, что филе в вакууме всегда выглядит довольно привлекательно, из плюсов - оно не нуждается ни в какой обработке. Огромным преимуществом, выделяющим африканского сома среди других видов рыб, является стоимость за кг для конечного потребителя. Из-за этого вырастает спрос среди покупателей, потому что это вкусно и недорого.

Следующий вариант переработки - варено-копченые рулеты в вакууме. Это тоже очень популярный продукт среди покупателей, который принесет вам немалую прибыль.

Важно запомнить, что, в принципе, любой вариант переработки делает продукт в глазах покупателя более желанным и добавляет ему стоимости.

Получается, что переработка - очень выгодное действие, и чем глубже она будет производиться, тем больше вы сможете заработать. Филе африканского сома используется в приготовлении сосисок, колбас и котлет. Можно смешать его с другими видами мяса, и, пробуя на вкус получившийся продукт, вы даже не сможете понять, что в нем есть рыба.

Еще один вариант переработки - изготовление полуфабрикатов. Сом хорош тем, что из него можно сделать практически любой продукт, который есть в супермаркете. Это котлеты, зразы, пельмени, наггетсы и так далее. При этом получается продукт с очень большим сроком годности, если соблюдать условия хранения.

Закончим на любопытной ноте. Многие знают о соусе “унаги”, в состав которого входит угорь. Но мало кто сможет отличить в этом соусе филе сома от того самого дорогого угря. Некоторые рестораны используют африканского сома, потому что он выходит в 4 раза дешевле, а по вкусу ничуть не уступает.

А вы пробовали африканского сома? Что думаете о нем?