Исследование ресторанного рынка и гастрономии показало, что на данный момент россияне особенно предпочитают японскую, итальянскую и китайскую кулинарию. Этот тренд заметен не только в увеличении количества ресторанов и кафе этих направлений, но и в спросе на продукты для этих кухонь. Кроме того, в России начинают набирать популярность менее привычные для нас южноамериканская и восточноевропейская кухни.