Разобрали очень хорошую ситуацию. Думаю, предусматривать риски нужно как поставщикам (чтобы в дальнейшем не возникло обстоятельств, при которых закупка пошла в убыток), так и заказчикам (исходя из практики).
Полезно узнать, на какие нюансы стоит обращать внимание при составлении документации.
Без знаний и опыта, в таких случаях никуда.