Таиланд ничем не отличается от других туристических стран. Таксисты при виде иностранцев теряют разум. Но надо уметь с ними разговаривать.))
Насчет еды тоже все точно подмечено. Я как турист с небольшим опытом стараюсь кушать в тех местах, которыми пользуются местные жители.
А вообще, дельные советы вы дали, все учту при планировании поездки в Таиланд.)))