🥐 Кулич-краффин - гибрид круассана и кулича

#кулич #пасха #выпечка #рецепты

🥐 Кулич-краффин - это гибрид круассана и кулича, так как в основе блюда лежит дрожжевое тесто, закрученное во множество слоёв.

Ингредиенты:

- Молоко – 100 мл.

- Быстродействующие дрожжи - 5 г.

- Сахар - 150 г.

- Яйцо – 2 шт.

- Творог - 200 г.

- Слив. масло - 150 г.

- Мука - 400 г. + для посыпки

- Темный шоколад - 100 г.

- Сливки 33% - 60 мл.

- Грецкие орехи - 100 г.

- Вода - 50 мл.

Способ приготовления:

1. Соедините молоко, дрожжи, 100 г сахара, яйца, творог и 60 г мягкого масла. Добавьте соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто.

2. Накройте миску с тестом и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, пока оно не удвоится в размере.

3. Нарежьте шоколад. Соедините в кастрюле с 80 г масла и сливками. Нагрейте до однородности. Остудите.

4. Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на три части.

5. Раскатайте первый кусочек теста в очень тонкий пласт. Покройте порцией шоколадной массы и посыпьте рублеными орехами. Сверните в рулет.

6. Отступив от одного края около 5 см, разрежьте рулет вдоль пополам. Скрутите из обеих половин улитки и положите их друг на друга.

7. Застелите пергаментом дно и стенки формы диаметром 10 см. Выложите в неё кулич. Так же сформируйте ещё два краффина.

8. Накройте формы пищевой плёнкой и оставьте заготовки расстаиваться 30 минут.

9. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте куличи около 30 минут до румяности.

10. Нагрейте в кастрюле 50 г сахара и воду до растворения песка. Смажьте получившимся сиропом тёплые краффины.

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться