Я думаю Павел развернул какой-то хитрый закрытый блокчейн, чтобы обрабатывать STARS. Судя по TON'у, скорее всего, это был форк эфира. Telegram знает всё: от отправителя до получателя и все суммы. Все это подвязано на IP, географию, метаданные, почты, логины, пароли, устройства. Все операции зависят от системы Telegram. Они могут отменить, заморозить или изменить правила. Твои STARS принадлежат системе, а не тебе.