Традиционные индийские завтраки – вкусные рецепты, с пользой для здоровья
Индийская кухня славится разнообразием вкусов и богатством питательных ингредиентов, и завтрак здесь — это не просто утренний прием пищи, важный элемент здорового образа жизни. В традиционных индийских завтраках сочетаются продукты, которые обеспечивают организм энергией на весь день, а также богаты белками, клетчаткой и жирами. Завтрак считается основным приемом пищи, способным подарить заряд энергии на весь день.
Доса – индийские блинчики из риса и чечевицы
Доса — одно из самых известных южноиндийских блюд, которое можно сравнить с блинами. Они готовятся из ферментированного теста на основе риса и урад дал (черной чечевицы). Это хрустящее блюдо прекрасно подходит для завтрака благодаря своему сбалансированному составу, богатому белками, углеводами и компонентами бактерий, образующихся в процессе ферментации.
Что в них особенного?
- Белок из чечевицы поддерживает мышечную ткань и помогает в восстановлении организма.
- Ферментированные продукты обеспечивают постоянное пищевое приготовление и обеспечивают здоровую микрофлору кишечника.
- Низкий гликемический индекс досы делает ее подходящей для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Рецепт досы:
- 1 стакан риса
- 1/2 стакана урад дал (черной чечевицы)
- 1/4 ч.л. семена пажитника
- Вода для замачивания и приготовления
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Промойте рис и чечевицу, затем замочите их на 6-8 часов.
- Измельчите в блендере, добавляя воду до получения образца. Дайте тесту настояться 6-8 часов для ферментации.
- Добавьте соль, перемешайте.
- На хорошо разогретой сковороде приготовьте порции, наливая тонкий слой теста и обжаривая с каждой стороны до золотистого цвета.
Идли – мягкие рисово-чечевичные «пирожки».
Идли — это небольшие паровые лепешки, приготовленные из ферментированной смеси риса и урад дал. Это южно-индийский завтрак, который идеально подходит для тех, кто ищет легкое, но питательное блюдо. Идли не жарятся, а готовятся на пару, что делает их низкокалорийными и легкими для пищеварения.
Что в них особенного?
- Низкая калорийность делает выбор в пользу поддержания веса.
- При приготовлении сохраняйте все полезные вещества и помогите свести к минимуму использование масла.
- Высокое содержание клетчатки и белков помогает поддерживать чувство сытости и помогает пищеварению.
Рецепт идли:
- 1 стакан риса
- 1/2 стакана урад дал
- 1/4 ч.л. семена пажитника
- Вода для замачивания и приготовления
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Продвигайте рис и урад дал, замочите их на 6-8 часов.
- Измельчите в блендере, добавляя воду, до получения теста. Дайте тесту настояться 6-8 часов.
- Добавьте соль и перемешайте.
- В специальной форме для этого налейте тесто и готовьте пару 10–12 минут.
Паратха – заполненные лепешки с начинкой
Паратха — это популярное североиндийское блюдо, представляющее собой сложенные лепешки, приготовленные на сковороде. Паратхи часто начинают различными овощами и специями: картофелем, шпинатом, сыром панир или цветной капустой. В зависимости от начинки паратха может быть как легкой, так и более сытной.
Что в них особенного?
- Клетчатка и витамины из овощных начинок (например, шпината или цветной капусты) улучшают пищеварение и влияют на здоровье сердца.
- Медленные углеводы из цельнозерновой муки вызывают острое чувство сытости.
- Здоровые жиры из топлёного масла (гхи) способствуют лучшему усвоению витаминов и приданию энергии.
Рецепт паратхи с картофелем (алуу паратха):
- 2 стакана цельнозерновой муки
- 1 стакан вареного и размятого салата
- 1/2 ч.л. тмина
- 1/2 ч.л. кориандра
- 1/4 ч.л. куркумы
- 1/2 ч.л. гарам масалы
- 2 ст.л. гхи (или растительного масла)
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Замесите тесто из муки и воды, оставьте его на 20–30 минут.
- В картофельных специях хорошо перемешать.
- Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте каждый в лепёшку, положите начинку и верните в тесто, затем снова раскатайте.
- Обжарьте паратху на сковороде с небольшим количеством гхи до золотистого цвета с другой стороны.
Почему индийские завтраки полезны?
Традиционные индийские завтраки идеально подходят для утреннего приема пищи благодаря разнообразным ингредиентам и сбалансированному составу. Они вызывают не только чувство сытости, но и насыщают организм множеством полезных микроэлементов.
Индийская кухня сохраняет свое богатство вкусов и ароматов, а сладости занимают особое место в сердце этой кулинарной традиции. Но в современных условиях, когда все больше людей стремятся снизить потребление сахара, традиционные индийские сладости можно адаптировать и сделать полезнее, сохранив их неповторимый вкус и насыщенность.
Включив такие блюда в свой завтрак, вы сможете не только насладиться насыщенными вкусами индийской кухни, но и воспользоваться функцией использования для организма.
Подпишитесь на нас и нажмите колокольчик , чтобы не упустить много нового и интересного.