Мы уже отказались от встройки, поэтому стены можем не ровнять. Или как сейчас любят говорить прорабы, чтобы показать свой профессионализм - выравнивать геометрию. Таким образом экономится бюджет и время на высыхание штукатурки. Плюс, чем меньше слой штукатурки, тем меньше риск образования трещин.