Так, что касается доплаты до 100% среднего заработка в связи с карантином, то законодательно порядок расчета среднего заработка для целей установления доплаты к пособию за счет средств организации не установлен. Его нужно определить самостоятельно. Поэтому фактически вы вправе на свое усмотрение устанавливать любые правила, в частности: расчетный период, за который будет исчисляться средний дневной заработок, будет ли входить в расчет среднего дневного заработка только зарплата или премии тоже и т.д.